ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Οι πρώτες ύλες είναι το πιο σημαντικό κομμάτι για να ξεχωρίσει ένα πιάτο και στη Σαντορίνη κάθε προϊόν έχει τη δική του ιστορία και μοναδική γεύση. Το πρώτο που θα διαλέγαμε είναι και το αρχαιότερο. Η φάβα της Σαντορίνης καλλιεργείται στο νησί εδώ και 3.500 χρόνια, μια ποικιλία μοναδική που κέρδισε την πιστοποίηση ΠΟΠ το 2010. Εύκολη στο μαγείρεμα και εξαιρετική όταν παντρεύεται με την κάπαρη του νησιού, η φάβα είναι ένα προϊόν που δεν πρέπει να χάσετε. Ακολουθεί το ντοματάκι της Σαντορίνης που έφτασε στο νησί μόλις το 1850 από την Αίγυπτο, αλλά απέκτησε εδώ μια διάσταση γεύσης ξεχωριστή. Μεγαλώνει χωρίς νερό, μόνο με τις σταγόνες της πρωινής δροσιάς, δίνει ένα καρπό με φλούδα σκληρή και σάρκα με γεύση εκρηκτική. Αποτελούσε ένα από τα βασικά εξαγώγιμα προϊόντα του νησιού, με 14 εργοστάσια να το επεξεργάζονται στο νησί, που μπορείτε να δείτε και σήμερα στον Περίβολο, τον Μονόλιθο και τη Βλυχάδα. Η πάστα από το ντοματάκι της Σαντορίνης απογειώνει κάθε πιάτο που συνοδεύει και αναγνωρίστηκε ως προϊόν ΠΟΠ το 2015. Αν και ο κατάλογος περιλαμβάνει το μοναδικό σαντορινιό αγγούρι, το κατσούνι, που πρέπει να αφαιρέσετε τα σπόρια για να απολαύσετε τη δροσιά του, το κολοκυθάκι, το καρπούζι και άλλα, θα κλείσουμε με τη λευκή μελιτζάνα. Από το χρώμα καταλαβαίνουμε τη μοναδικότητα αυτού του προϊόντος αλλά ξεχωρίζει και στη γεύση μιας και είναι πιο γλυκιά, δεν απορροφά πολύ λάδι και είναι πιο ελαφριά από τις συνηθισμένες μελιτζάνες, μια λιχουδιά που επιβάλλεται να δοκιμάσετε.